各位老铁们好，相信很多人对鸡茸是什么东西都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸡茸是什么东西以及鸡茸的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
一、建瓯鸡茸的家常做法
1、鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。
2、鸡茸主料：瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。辅料：目鱼丝、猪肚丝、蛏干等。
3、制作时，瘦肉剁浆拌入蛋液。蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。锅内备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。烹以黄酒、味精后，再淋上猪油起锅，饰以葱花。
4、鸡茸这道菜色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
5、鸡茸（音译）作为建瓯名菜之一，是很多在外建瓯人特别想念的味道。
6、将瘦肉剁碎，再拌入鸡蛋液中，搅拌均匀。备用。
7、适量地瓜粉用水搅拌均匀，浓稠度，备用。
8、用肥肉熬制新鲜猪油，熬后的肥肉剁碎。新鲜猪油和猪油渣，备用。
9、猪肚用高压锅或炖锅煮熟，切丝。备用。
10、锅中加适量水，将猪肚丝倒入锅中，待沸腾时加入适量盐、味精、鸡精，尝味道。
11、往锅中边加入边搅拌，搅拌到一定程度加入新鲜猪油，边加边搅拌，再加入地瓜粉液，持续搅拌，直至地瓜粉煮熟煮透均匀浓稠。
12、装盘，在面上撒上猪油渣碎和少量香菜点缀。
二、鸡茸做法
所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
中文名鸡茸主要食材瘦猪肉鸡蛋营养成分卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素
色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。
2.蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。
3.锅内备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。
4.烹以黄酒、味精后，再淋上猪油起锅，饰以葱花。
三、建瓯鸡茸做法
1、鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。
2、鸡茸主料：瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。辅料：目鱼丝、猪肚丝、蛏干等。
3、制作时，瘦肉剁浆拌入蛋液。蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。锅内备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。烹以黄酒、味精后，再淋上猪油起锅，饰以葱花。
4、鸡茸这道菜色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
关于本次鸡茸是什么东西和鸡茸的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
